Lidey Heuck의 기분 좋은 커민 향이 나는 이 조합은 아삭아삭한 생 옥수수 알갱이와 볶은 고추로 만들어져 가볍게 먹기에도 충분히 든든하고 맛있습니다.
이번 주는 여름의 공식적인 시작을 알리며, 우리 집에서는 샐러드로 저녁을 먹는 시즌이 시작됩니다.
우리 가족은 연중 내내 저녁 식사 와 함께 샐러드를 먹습니다. 제가 요리를 하는 동안, 우리 15살 된 샐러드 담당자는 그린 샐러드에 레몬즙을 짜고 올리브 오일을 뿌린 다음 소금을 뿌려 손으로 모든 재료를 섞습니다. 이는 항상 식사와 잘 어울리는 완벽한 반찬이 되며, 아이가 요리에 참여하는 좋은 방법입니다.
하지만 여름에는 샐러드가 단독으로도 충분히 훌륭한 메인 요리가 됩니다. Lidey Heuck의 매콤한 옥수수와 시시토 샐러드는 볶은 고추와 아삭아삭한 생 옥수수 알갱이로 구성된 기분 좋은 커민 향이 나는 샐러드로, 가벼운 식사로도 충분히 든든하고 맛있습니다. 옆에 바삭한 빵을 곁들이면 완벽하죠. 만약 식탁의 다른 이들이 더 든든한 식사를 원한다면, 파스타를 추가해보세요. 올리브 오일을 조금 더 넣어 반짝이도록 코팅해주면 됩니다. 이 샐러드는 모두를 위한 샐러드입니다.
뜨거운 채식 파스타 메인이 마음에 드신다면, Vivian Chan-Tam의 원팟 라타투이 파스타를 시도해보세요. 그녀는 전통적인 라타투이처럼 채소를 단계별로 요리합니다: 먼저 가지와 양파를, 그다음에는 애호박과 고추를 볶아 약간의 질감을 유지합니다. 파스타는 소스 안에서 바로 끓여 여름철 허브 맛을 흡수합니다.
간단한 치킨 저녁을 원한다면, Ali Slagle의 맛있는 바삭한 사워 크림과 양파 치킨을 추천합니다. 이 요리는 클래식 딥의 맛을 기반으로 하며, 그녀는 양파 가루가 들어간 사워 크림을 치킨 가슴살에 발라 고기를 부드럽게 하고, 그다음에 빵가루에 묻혀 바삭하게 튀깁니다. 마지막에 레몬즙을 짜서 상큼함을 더해줍니다. 멋지죠. (더 많은 훌륭한 치킨 가슴살 레시피를 원하신다면, Emily Weinstein의 Five Weeknight Dishes 뉴스레터를 구독하세요. 내일 화이트 미트에 대한 많은 사랑을 전해줍니다.)
치킨에서 달걀로 넘어가서, Genevieve Ko의 둥지 속 달걀 샌드위치는 기본적으로 가운데에 달걀이 들어간 바삭하고 버터향 가득한 그릴드 치즈 샌드위치입니다. 그녀의 10분 레시피는 빠르고 만족스러운 요리가 필요할 때 딱입니다. 저는 옆에 핫 소스를 곁들여 먹는 것을 좋아합니다.
Hetty “Favors Currying” Lui McKinnon의 바삭한 코코넛 라이스와 두부에 달걀을 추가할 수도 있지만, 그럴 필요는 없을 것입니다. 이미 커리 페이스트가 묻은 쌀, 두부 큐브, 빨간 고추 조각이 황금빛 바삭한 크러스트 안에 가득 들어 있습니다. 저는 이런 요리를 위해 냉동된 익힌 쌀을 항상 준비해 둡니다. 신선한 쌀보다 더 바삭하게 나오거든요.
디저트로는 레몬 껍질이 얇고 투명한 글레이즈가 있는 레몬 포피 시드 파운드케이크가 떠오릅니다. 버터 대신 올리브 오일로 만들어 가벼우면서도 아주 촉촉한 식감을 자랑하며, 전기 믹서 없이도 쉽게 반죽을 만들 수 있습니다. 남은 케이크는 잘 얼려 두었다가 시트러스 향의 간식으로 즐기기 좋습니다.
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