다이애나 헨리의 “From the Oven to the Table: Simple Dishes That Look After Themselves”에서 따온 이 진정한 원팟 요리는 닭고기, 검은콩, 밥, 토마토, 고추가 모두 한 번에 요리되어 식탁의 모든 사람을 만족시킬 것입니다. 닭다리가 구워지면서 커민 향이 나는 밥이 맛있는 육즙을 모두 흡수합니다. 타이머가 울리면 밥과 닭고기는 완벽하게 익어서 오븐에서 나옵니다. 이 요리를 만들 때 12인치 프라이팬을 꼭 사용하세요. 더 작거나 큰 팬을 사용하면 닭고기나 밥이 덜 익거나 너무 익을 수 있습니다. 남은 음식은 타코나 엔칠라다로 활용해도 좋습니다.
재료
4~6인분
뼈와 껍질이 있는 닭다리 8개
플레이크 바다 소금과 후추
엑스트라 버진 올리브 오일 또는 땅콩 오일 2큰술
다진 큰 노란 양파 또는 흰 양파 1개
이등분하여 씨를 제거하고 슬라이스한 초록색 또는 빨간색 피망 2개
치킨 스톡 2½컵
이등분하여 씨를 제거하고 다진 빨간 프레스노 고추 또는 할라피뇨 2개
이등분한 3인치 시나몬 스틱 1개
곱게 간 마늘 3쪽
간 커민 1작은술
헹군 검은콩 15온스 캔 1개
이등분한 체리 토마토 ⅓파운드
물 맑아질 때까지 체에 헹군 바스마티 쌀 1컵
다진 고수잎 3큰술
라임 조각, 피클 고추, 슬라이스한 신선한 고추, 사워 크림, 슬라이스한 아보카도, 제공용
준비 과정
1단계
오븐을 375도로 예열합니다. 닭고기 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 12인치 오븐 사용 가능한 프라이팬(팬 크기가 매우 중요합니다)에 중강불에서 기름을 가열합니다. 닭고기를 양면에 색이 나도록 굽습니다, 한 면당 3~5분. 접시에 옮겨 놓습니다. 양파와 피망을 팬에 넣고 약 5분간 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
2단계
작은 소스팬에 치킨 스톡을 끓입니다. 그 동안 프라이팬에 프레스노 고추 또는 할라피뇨, 시나몬, 마늘, 커민을 넣고 약 2분간 요리한 다음, 검은콩과 체리 토마토를 추가합니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다. 쌀을 고르게 뿌립니다. (검은콩이 쌀과 닭고기 아래에 있어야 합니다. 그렇지 않으면 쌀이 탈 수 있습니다.) 스톡을 넣고 닭고기를 팬에 다시 넣습니다, 껍질 쪽이 위로 향하게 합니다.
3단계
뚜껑 없이 40분간 굽습니다. 닭고기는 황금빛으로, 스톡은 흡수되고, 쌀은 부드러워질 것입니다. 고수잎을 뿌립니다. 라임 조각, 피클 고추, 슬라이스한 신선한 고추, 사워 크림, 아보카도와 함께 제공하십시오. 아보카도는 그릇에 라임 주스를 짜서 소금과 후추를 뿌립니다.
https://cooking.nytimes.com/recipes/1020457-skillet-chicken-with-black-beans-rice-and-chiles
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