핫 허니를 곁들인 구운 허니넛 호박과 병아리콩

이 컬러풀하고 고기 없는 시트 팬 디너는 단맛과 매운맛이 조화롭게 어우러져 어느 주중 저녁에도 활기를 불어넣어 줄 것입니다. 이 레시피는 시작부터 끝까지 약 1시간이 걸리지만 대부분의 시간은 손이 많이 가지 않으며 실제 준비 시간은 비교적 짧습니다. 핫 허니가 없다면 일반 꿀과 약간의 카이엔 페퍼를 대신 사용할 수 있습니다. 그리고 바다 소금으로 조리된 병아리콩을 사용하는 것이 좋습니다. 소금이 없는 병아리콩은 밋밋할 수 있습니다.

재료

4인분
병아리콩 2캔(14.5온스, 가급적 ‘소금 무첨가’ 아님), 물기를 빼고 헹군 것
2½파운드 허니넛 또는 버터넛 스쿼시, 껍질을 벗기고, 다듬고, 씨를 제거하고 1인치 큐브로 자른 것 (약 6컵)
바하라트, 가람 마살라 또는 다른 향신료 혼합물 1¾작은술
고운 소금 1¼작은술, 필요시 추가
타임 가지 5개
빨간 고추 조각 ⅛작은술
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술, 필요시 추가
작은 붉은 양파 1개, 얇게 썬 것
사과 식초 또는 쌀 식초 1작은술, 필요시 추가
신선한 고수 잎 또는 딜 가지 ½컵, 또는 혼합
핫 허니 1~2큰술, 필요시 추가
플레인 전유 요구르트 또는 사워크림, 선택 사항

준비 과정

1단계

오븐을 425도로 예열합니다. 한 시트 팬에 파치먼트지를 깔고 두 번째 시트 팬에 깨끗한 키친 타월이나 종이 타월을 깝니다. 물기를 뺀 병아리콩을 타월이 깔린 시트 팬에 올리고 부드럽게 문질러 건조시킵니다. 병아리콩이 건조되는 동안 다른 재료를 준비합니다.

2단계

호박을 파치먼트지로 덮은 팬에 올리고 바하라트 1작은술, 소금 ½작은술, 타임 가지, 빨간 고추 조각, 올리브 오일 2큰술과 함께 섞습니다. 호박을 고르게 펴서 20분 동안 구워줍니다.

3단계

호박을 20분 동안 굽는 동안, 중간 크기 볼에 병아리콩, 붉은 양파, 남은 바하라트 ¾작은술, 소금 ¾작은술, 올리브 오일 1큰술을 섞어줍니다. 이 혼합물을 호박이 있는 팬에 추가하고 잘 저어줍니다. 혼합물을 절반쯤 뒤섞어 주면서 30분 더 구워줍니다. 호박이 황금색이 되고 부드러워지며, 병아리콩과 양파가 약간 바삭해질 때까지 구워줍니다.