왜 우리는 ThermoWorks 온도계를 주방에서 사용하는가

저는 할머니들 덕분에 손맛으로 요리하는 법을 배웠습니다. 제 친할머니는 계란 껍질 반쪽으로 액체를 계량하시고, 외할머니는 요리할 때 계량하는 것을 거의 본 적이 없습니다.

심지어 제가 레스토랑에서 일할 때도 스테이크와 찹의 익힘 정도를 손가락으로 살짝 눌러보고, 생선 필레는 금속 케이크 테스터를 중앙에 넣어 확인했습니다. 저는 온도계를 사용하는 요리사가 될 거라고는 생각하지 못했습니다. 그러던 어느 날, 제 파트너가 10년 전에 ThermoWorks Thermapen을 사기 전까지는 말입니다.

ThermoWorks 온도계 사용 방법 ThermoWorks는 요리와 바비큐를 위한 최고의 온도계를 만듭니다. 빠르고, 정확하며, 내구성이 뛰어나고, 디자인도 잘 되어 있으며 읽기 쉽습니다. 저는 Thermapen을 사용해 로스트, 가금류, 생선, 스테이크, 찹, 미트로프의 익힘 정도를 확인했습니다. 그리고 캔디와 잼을 만들 때도 매우 유용하다고 생각합니다. 사실, Thermapen으로 제 체온을 재본 적도 있습니다. (추천하지 않습니다. 탐침이 날카롭고 혀 아래에 넣기 매우 불편합니다.)

Wirecutter 테스트 주방에서도 우리는 전적으로 ThermoWorks 온도계를 사용합니다. ThermoPops, Thermapens, DOTs, ChefAlarms 등 다양한 온도계를 테스트 구역의 서랍에 보관하고 있습니다. 즉각적인 온도 측정을 위해 Thermapen이나 ThermoPop을 사용합니다. Thermapen보다는 약간 더 시간이 걸리지만, Pop도 가격 대비 훌륭하고 정확한 온도계입니다. 즉석 온도계를 추천할 때 대부분의 사람들에게 Pop을 권합니다.

저는 DOT와 ChefAlarm 같은 프로브 온도계를 사용해 오븐의 열 구역을 측정하는 것을 좋아합니다. 많은 요리사들도 이러한 유선 프로브 온도계를 사용해 큰 고기 덩어리를 구울 때나 훈제할 때 진행 상황을 모니터링합니다. 제 아버지도 고기를 훈제할 때는 항상 근육에 하나나 두 개의 프로브를 꽂아 사용하십니다.

3세대 Thermapen은 거의 10년 동안 우리에게 잘 사용되었습니다. 좋은 시간이었지만, 더 빠르고 밝은 모델인 Thermapen One으로 업그레이드할 수 있는 좋은 핑계가 되었습니다. 백라이트가 있는 고대비 디스플레이는 특히 밤에 그릴을 할 때 제 나이 든 눈에 큰 도움이 됩니다.

마지막으로, 이건 조금 웃길 수도 있지만, 저는 ThermoWorks 온도계가 다양한 밝은 색상으로 나오는 것이 마음에 듭니다. 정말로, 피오니 핑크나 교통 콘 오렌지 색의 측정 도구가 저를 기분 좋게 만듭니다.

ThermoWorks의 CEO 겸 창립자인 Randy Owen에게 왜 회사가 다양한 색상의 온도계를 만들었는지 물었을 때, 그는 그 아이디어가 전문 주방에서 사용되는 색상 코딩된 칼과 도마에서 비롯되었다고 말했습니다. 온도계 색상은 음식의 종류를 나타낼 수 있어 교차 오염을 방지하는 데 도움이 됩니다 (예: 고기는 빨간색, 채소는 초록색 등).

우리가 ThermoWorks Thermapen ONE을 추천하는 이유 최고의 고기 온도계를 찾기 위해 36개의 디지털 즉석 온도계와 프로브 온도계를 테스트한 결과, 우리의 다섯 가지 추천 중 네 가지는 ThermoWorks 제품입니다. Thermapen One이 100달러 이상의 가치가 있는 이유는 다음과 같습니다:

Thermapen One은 우리가 테스트한 가장 빠른 즉석 온도계입니다. 거의 즉시 160°F의 닭고기가 최소 150°F임을 알려줍니다. 2초 이내에 1~2도의 오차 범위 내에서 온도를 읽습니다. Thermapen과 경쟁 제품 간의 주요 기술 차이점은 열전대 센서로, 이는 더 빠른 온도 측정을 가능하게 합니다. 대부분의 즉석 온도계는 더 작고 저렴한 센서를 사용합니다. ThermoPop처럼 Thermapen One의 온도 범위는 -58°F에서 572°F입니다.

ThermoWorks 제품 관리 방법 ThermoWorks가 오래 지속되도록 하려면 사용 후마다 깨끗한 젖은 수건으로 프로브를 닦아야 합니다. 프로브에 세균이 번식하지 않도록 저는 순수 곡물 알코올을 뿌려 자연 건조시킨 후 보관합니다.

ThermoWorks 온도계는 꽤 내구성이 뛰어나고 현실 세계의 사용(합리적인 범위 내)에도 견딜 수 있습니다. Thermapen을 보관할 때는 프로브가 옆에 잘 맞춰진 상태로 두십시오. 저는 온도계를 전용 서랍 정리함에 보관해 서로 부딪히지 않게 하지만, 너무 극단적으로 느껴지면 서랍을 정리해 온도계가 긁히지 않도록 하는 것도 좋습니다.

https://www.nytimes.com/wirecutter/reviews/thermoworks-thermometers-review